众所周知，硒对人体健康具有重要作用。据科学实验表明，动植物体内的微量元素中，硒的含量偏高。这说明硒不仅可以提高食品品质、提高产品的商品性能，更为科学补硒提供了方便。
　　硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害。补硒虽然很有必要，但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用，所以应当提倡科学的补硒方法。
　　补硒的方法主要三种，包括补充无机硒、富硒保健品和富硒食品。前两种补硒方法主要用于医疗，病人在短时间内治疗效果较好，但长时间服用不仅难以承受高额的费用，而且容易造成硒中毒，安全性差。通过食用富硒食品来补充人体所需的硒元素，不仅供应充足、安全、实惠，而且植物和动物体中硒大多数都以有机态的方式存在，人体容易吸收，补硒效果更为明显。正常人食用也可以增强身体的免疫力，预防心血管疾病，抗辐射，抗氧化，抗癌等。科学考察表明，硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增强体质，达到预防疾病的目的，还可以预防人体重金属元素中毒。